是提醒了陈贵兰，心里一个颤抖，确实不能告诉她。

　　胡屠户也不想引起纷争，也没有告诉张婆子陈贵兰定了自己家的肉，只说是隔壁镇上定的。

　　条件好了今年的年货也准备的多，江盼籽心里气不过，她让陈贵兰把肉腌好，找个时间送去外公外婆家秋腊肉。

　　腊鱼腊肉的制作方法也不难主要还是得运用盐来储存。

　　准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。

　　很多人在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。

　　因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。

　　清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。

　　接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。

　　多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。

　　等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。

　　最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。

　　浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。

　　然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

　　用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。

　　加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。

　　准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。

　　腊肉一定不能只加入食盐，加入这些香料去对其进行翻炒以后，做出来的食盐香味会更足，从而做出来的腊肉味道才好吃。

　　炒制好以后的食盐，把它加入到肉中，并用手均匀涂抹到猪肉表面。

　　最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。

　　等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。

　　然后，在猪肉的顶部戳一个洞，并穿上一根连线，放在外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，一定要放到通风阴凉的地方。

　　腊肠的方法也是差不多，唯一需要注意的是灌腊肠时，千万不要直接灌，一定要先将肉清洗一下，再腌制一下，肉馅在进入肠衣之前在里面加点香油，不但可以增香还能提高灌肠速度，多做这一步，腊肠咸香味美，紧实又入味。

　　忙活了这么几天，总算是把过年的粮食准备完毕，可把江盼籽和陈贵兰累死了。

　　不过她们心里也是高兴，东西准备的多说明日子也确实是越过越好起来，心里也是开心的紧。

　　越到越过年年味越重，整个村里都沉浸在年味之中。

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