浸泡。

　　“新鲜的海蜇一定要处理到位才能使用，因为海蜇的表面很容易产生一种叫副溶血性弧菌的细菌，如果不把这些东西杀死清除掉，吃到肚子里面之后很容易产生恶心呕吐等食物中毒现象，尤其是孕妇，在使用海蜇的时候，更是要处理干净，否则的话很容易造成婴儿畸形，而要想清理干净海蜇，我们就要用到盐和明矾两种东西。”

　　“精盐大家都知道，而明矾的运用，主要是防止海蜇在浸泡的时候缩水变小，当然，明矾是一种有毒的东西，一般在食物中是禁止用的，就算是用来处理食材，最后也是要彻底的清洗干净才行，我们不能清除一种毒物再加入一种毒物，那就白忙活了，一般来说，要想彻底的将海蜇清洗干净，明矾水用三遍，我们这是第二遍。”

　　浸泡海蜇，绝对是一个耗时间的活，这东西必须要长时间的浸泡才能彻底的将其表面的毒素和杂质清除掉。

　　还好叶飞用的东西都是系统提供的，时间节约很多。

　　等到三遍明矾浸泡完成之后，叶飞将海蜇头捞出来放在了砧板上。

　　再看这些海蜇头，一个个乳白色中带有微微的黄色，看起来非常诱人。

　　“海蜇，一种营养价值极高的海产品，也正是因为其营养价值高，所以市面上也就出现了人造海蜇，所谓的人造海蜇，主要是以化学物质融合之后，以模具成型而成，这种东西吃多了当然对身体没有好处，可是怎么鉴定是真的海蜇还是人造海蜇呢，其实方法很简单，主要就是看，闻和摸，看就是看海蜇的颜色，真正的海蜇处理好之后颜色呈现乳白色或者是淡黄色，而人工海蜇则是整体呈现透明白色，闻，就是闻海蜇的味道，因为海蜇属于海洋生物，它有一种海洋生物特有的腥味，而人工海蜇没有，在一个就是摸，真正的海蜇摸起来手感细腻，海蜇肉松却又有韧性，很容易就能够扯动，人造海蜇相反，扯起来有一种胶质感，所以朋友们有喜欢这东西的，在购买的时候一定要注意了。”

　　简单介绍了一下，叶飞这才开始动手制作这道香辣海蜇头。

　　将海蜇头用刀直接切成了海蜇丝，然后再次放在盆里面，加入精盐，加入清水，开始反复的搓动。

　　这不仅仅是要再一次清除海蜇表面的毒物和残留的明矾，同时也是除去海蜇中的沙粒。

　　等到处理好之后，叶飞这才将烧水锅放在了炉灶上，往里面加入清水，开火烧。

　　海蜇焯水，水温是至关重要的，水温太高，在海蜇丝焯水的时候就会收缩，温度越高，收缩的越厉害，就好像塑料袋一样，而水温太低了，焯水又不到位。

　　所以海蜇焯水，水温八十度左右最好，而且焯水的时间还不能太长。

　　等到水温可以之后，叶飞将切好的海蜇头放入

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